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茄汁素鱼片的做法步骤

更新于:2018-05-18
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茄汁素鱼片的简介及特色

鲜嫩而香,味道微酸。

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食材明细

茄汁素鱼片的做法详细步骤

1.先将鲜菇烫过片成厚片,作鱼片坯料;小白菜削根划荚;嫩姜切米粒状;番茄酱放碗中,加食盐、料酒、鲜汤50毫升、香油调匀,待用。
2.锅置火上加植物油,待热至七成,把鱼片坯料下锅中,用筷子拨开,即放入小白菜荚,略停滗去油,倒碗中,待用。
3.另起锅,着底油待热,把调好的番茄酱下锅中推炒后,急下过油的鱼料坯推开翻匀,出锅盛汤盘中即成。

茄汁素鱼片的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。

茄汁素鱼片的营养分析

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