茄汁素鱼片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺：滑溜

茄汁素鱼片的制作材料：

主料：蘑菇(鲜蘑)300克
辅料：小白菜20克
调料：番茄酱100克,盐1克,姜40克,香油30克,料酒6克,植物油60克

茄汁素鱼片的特色：

鲜嫩而香，味道微酸。

茄汁素鱼片的做法：

1.先将鲜菇烫过片成厚片，作鱼片坯料；小白菜削根划荚；嫩姜切米粒状；番茄酱放碗中，加食盐、料酒、鲜汤50毫升、香油调匀，待用。
2.锅置火上加植物油，待热至七成，把鱼片坯料下锅中，用筷子拨开，即放入小白菜荚，略停滗去油，倒碗中，待用。
3.另起锅，着底油待热，把调好的番茄酱下锅中推炒后，急下过油的鱼料坯推开翻匀，出锅盛汤盘中即成。

茄汁素鱼片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。