核桃鸡丁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：肺调养食谱 延缓衰老食谱 明目食谱 工艺：抓炒

核桃鸡丁的制作材料：

主料：火鸡胸脯肉350克
辅料：核桃15克,枸杞子8克,鸡蛋清80克
调料：猪油（炼制）150克,盐5克,黄酒25克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油5克,白砂糖7克,淀粉(蚕豆)20克

核桃鸡丁的做法：

1.将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；
2.枸杞子用温水洗净；
3.生姜洗净切成小片，葱切葱花；
4.鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；
5.鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
6.另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；
7.净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；
8.把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；
9.下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；
10.随即入核桃仁、枸杞子炒匀；
11.淋入香油，装盘。