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粉蒸辣鲫鱼的做法步骤

更新于:2018-04-14
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粉蒸辣鲫鱼的简介及特色

鱼肉软嫩易嚼,鲜、香、辣味俱全。

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食材明细

粉蒸辣鲫鱼的做法详细步骤

1.将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后用酱油、盐、料酒、味精等腌渍半小时,取出。
2.在鱼两面蘸一层大米粉,放在碗里。将剩下的米粉、肉汤、辣椒末、姜末调匀成辣汤米粉糊,放在另一个碗里。并将这两个碗放笼屉中蒸15分钟。
3.将蒸好的辣汤米粉糊取出一部分,平铺在盘底,上面放上刚蒸好的鱼,再把剩下的辣汤米粉糊摊在鱼上,再用笼屉蒸透,取出,撒上葱花。淋上香油即成。

粉蒸辣鲫鱼的做法小贴士

健康提示:
本菜采用蒸法做菜,不仅是鱼肉软绵易嚼,而且由于避免了高温油炸,使鱼肉蛋白质更易消化和吸收,鱼油也不会因高温而变质。从营养学的角度说,这种烹调更为合理。由于辛辣易生火助炎,因此阴虚火旺、慢性炎症、皮肤病不宜过食。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

粉蒸辣鲫鱼的营养分析

  • 1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、...
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