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虾仁茶香蛋蓉的做法步骤

更新于:2018-04-14
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虾仁茶香蛋蓉的简介及特色

口味鲜美。

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食材明细

虾仁茶香蛋蓉的做法详细步骤

1.把虾仁择洗干净,剁成虾蓉,放入碗中,加料酒、精盐、味精拌匀;茶入杯中,用沸水焖1分钟,捞出茶叶,沥干。
2.鸡蛋清打入盘中,用筷子用力搅打成泡沫状的蛋糊;取出1/4的蛋糊同茶叶一起放入虾蓉碗中拌和;余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后,再放入虾蓉碗中拌匀。
3.炒锅置旺火上,加熟猪油,烧至三成热时,改用微火,用汤匙将虾蓉舀油中,待呈白色时,逐个翻身,约炸1分钟后再捞出,转中火将油烧至四成热,将火关灭,再将虾蓉放入油中炸半分钟,用漏勺捞出,沥油装盘,蘸番茄酱食用。

虾仁茶香蛋蓉的做法小贴士

制作要诀:
1.此菜中用的茶是云雾茶。
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约300克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。

虾仁茶香蛋蓉的营养分析

  • 1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化...
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