虾仁茶香蛋蓉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：碎屑料炸

虾仁茶香蛋蓉的制作材料：

主料：鸡蛋清150克,虾仁50克,茶叶10克,松子仁10克
调料：盐2克,料酒3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,番茄酱20克,猪油（炼制）50克

虾仁茶香蛋蓉的特色：

口味鲜美。

虾仁茶香蛋蓉的做法：

1.把虾仁择洗干净，剁成虾蓉，放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀；茶入杯中，用沸水焖1分钟，捞出茶叶，沥干。
2.鸡蛋清打入盘中，用筷子用力搅打成泡沫状的蛋糊；取出1/4的蛋糊同茶叶一起放入虾蓉碗中拌和；余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入虾蓉碗中拌匀。
3.炒锅置旺火上，加熟猪油，烧至三成热时，改用微火，用汤匙将虾蓉舀油中，待呈白色时，逐个翻身，约炸1分钟后再捞出，转中火将油烧至四成热，将火关灭，再将虾蓉放入油中炸半分钟，用漏勺捞出，沥油装盘，蘸番茄酱食用。

虾仁茶香蛋蓉的制作要诀：

1.此菜中用的茶是云雾茶。 2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约300克。