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维也纳饼干的做法步骤

维也纳饼干的菜谱图片
更新于:2018-07-21
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食材明细

维也纳饼干的做法详细步骤

第1步
无盐奶油室温软化,用打蛋器搅拌至乳霜状,加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。
分次加入蛋黄(蛋黄需恢复室温打散后计量)混合均匀。
步骤图:无盐奶油室温软化,用打蛋器搅拌至乳霜状,加入糖粉均步骤图:分次加入蛋黄(蛋黄需恢复室温打散后计量)混合均匀。
第2步
筛入低筋面粉,用刮板拌切混合。
慢慢转动搅拌盆,用刮板按压面团,由内向外挤压。
步骤图:筛入低筋面粉,用刮板拌切混合。步骤图:慢慢转动搅拌盆,用刮板按压面团,由内向外挤压。
第3步
将面团用保鲜膜包好,用掌心将面团压至均匀的厚度,放入冰箱冷藏至少1小时。
将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上,用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖(擀面杖也可裹上少许手粉再操作)将面团擀成长方形。(这时如果面团太软,可再放入冰箱冷藏至稍硬)用模具按压成型。
步骤图:将面团用保鲜膜包好,用掌心将面团压至均匀的厚度,放步骤图:将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上,用手轻轻揉出能
第4步
按压成型后,多余的面团,可再揉成团,用掌心压扁放入冰箱冷藏后再用模具按压成型。
成型的面团放入烤盘(每个之间需要有一定的间隔)。放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右。
步骤图:按压成型后,多余的面团,可再揉成团,用掌心压扁放入步骤图:成型的面团放入烤盘(每个之间需要有一定的间隔)。放
第5步
烘烤完后(饼干上色),取出放在凉架上待凉,至完全冷却。
等饼干完全冷却后,将镂空的饼干表面撒上糖粉。
步骤图:烘烤完后(饼干上色),取出放在凉架上待凉,至完全冷步骤图:等饼干完全冷却后,将镂空的饼干表面撒上糖粉。
第6步
在未镂空的饼干中间抹上适量自制果酱或市售果酱
将镂空撒了糖粉的饼干叠在涂抹果酱的饼干之上即可。
步骤图:在未镂空的饼干中间抹上适量自制果酱或市售果酱步骤图:将镂空撒了糖粉的饼干叠在涂抹果酱的饼干之上即可。

维也纳饼干的做法小贴士

我将方子*3,记得用了两个鸡蛋的蛋黄正巧30克,所以就将方子*3啦

维也纳饼干的营养分析

上一道菜:棉花芝士蛋糕的做法[图文]
下一道菜:葡萄干酸奶吐司的做法[图文]

维也纳饼干评论内容

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