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拆烩鳙鱼头的做法步骤

更新于:2018-05-19
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拆烩鳙鱼头的简介及特色

鱼头肉嫩,汤汁浓厚,味道鲜美。

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食材明细

拆烩鳙鱼头的做法详细步骤

1.冬笋去壳洗净切成薄片,口蘑用水泡发去蒂洗净片成薄片。葱白切段,余下葱和姜拍破。
2.鱼头去鳞去鳃,刮去腹内黑膜,剁成两片洗净后,放入冷水锅内,加入料酒、葱、姜煮熟捞出,用盘装上,稍凉,把刺骨全部去掉。
3.将猪油烧至六成热时,下入冬笋和口蘑炒一下,放入鸡汤500毫升、盐、味精、鱼头肉烧开,调好味后再用湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调稀勾芡,撒胡椒粉和葱段,放鸡油,装入汤盘内即成。

拆烩鳙鱼头的做法小贴士

制作要诀:
鲢鱼头又称鳙鱼头。

拆烩鳙鱼头的营养分析

上一道菜:彩虹鱼丁的做法[图文]
下一道菜:拌瓜皮虾的做法

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