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小炒牛肉的做法步骤

小炒牛肉的菜谱图片
更新于:2018-06-06
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食材明细

小炒牛肉的做法详细步骤

第1步
牛肉泡水(时长依肉量而定,一斤牛肉泡半小时)后沥干水分切薄片,蒜苗切段,辣椒切块
锅中倒油,放入花椒炸出香味
步骤图:牛肉泡水(时长依肉量而定,一斤牛肉泡半小时)后沥干步骤图:锅中倒油,放入花椒炸出香味
第2步
将牛肉倒入锅中,翻炒至变色
加入少许醋,一大勺料酒,适量酱油(用的生抽,老抽色泽更鲜艳),翻炒均匀
步骤图:将牛肉倒入锅中,翻炒至变色步骤图:加入少许醋,一大勺料酒,适量酱油(用的生抽,老抽色
第3步
加入蒜苗和辣椒,撒入适量胡椒粉,等待收汁
装盘
步骤图:加入蒜苗和辣椒,撒入适量胡椒粉,等待收汁步骤图:装盘

小炒牛肉的做法小贴士

1.牛肉泡水可使肉质变软,还能去除血水
2.牛肉切薄片本身就很容易嚼,不放心可在切片后加淀粉腌一下
3.炒牛肉时加少量的醋,不仅可以使肉质变嫩,还具有除膻、提香的作用 ,炒出后醋味并不明显
4.酱油本身含盐,可以不再加盐

小炒牛肉的营养分析

  • 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...
    一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍
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