煎鲫鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：煎

煎鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼1000克
调料：姜15克,大葱15克,辣椒(红、尖、干)25克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,料酒25克,醋15克,胡椒粉2克,植物油50克

煎鲫鱼的特色：

香酥适口，鲜香微甜。

煎鲫鱼的做法：

1. 鲫鱼去内脏洗净；
2. 鲫鱼开背改刀；
3. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；
4. 将鲫鱼入油锅炸香；
5. 锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；
6. 下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

煎鲫鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。