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炒羊肉片的做法步骤

更新于:2018-05-20
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炒羊肉片的简介及特色

特点:色彩淡雅,口味鲜美。
功效:益气明目。
菜系及功效:家常菜谱

炒羊肉片的制作食材:

羊腿肉120,克,黄鱼肉120,克,鸡蛋1,个,黄酒25,克,细1,克,鲜汤50,克,花生油500,克(实耗30,克),干淀粉10,克,花5,克,姜汁5,克,味精2,克,湿淀粉15,克,麻15,克。

炒羊肉片的做法详细步骤

1.将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5 厘米长、2 厘米宽的片,分别放在两只
碗内,并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉,拌匀上浆。

2.锅烧热,放油500 克,待油烧至四成热时,将羊肉片放入锅内滑油后,用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后,也倒入漏勺沥油。

3.用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。

4.原锅留余油10 克,下葱花煸出香味,放姜汁,再将鱼片、羊肉片投入炸熟,烹黄酒,然后将小碗卤汁倒入锅中,将锅颠翻几下,至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后,淋上麻油即成。

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