香菇扒豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 工艺：扒

香菇扒豆腐的制作材料：

主料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克
调料：白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克

香菇扒豆腐的特色：

味鲜香，肥嫩爽滑。

香菇扒豆腐的做法：

1. 将豆腐洗净，每块分别切成4块；
2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
8. 然后将锅移置小火上焖透；
9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。

香菇扒豆腐的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。