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鸡茸豆花汤的做法步骤

更新于:2018-05-28
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食材明细

鸡茸豆花汤的做法详细步骤

1. 鸡柳条肉剔去筋;
2. 将一大块生肉皮垫在砧板上,再用刀和刀背将鸡柳条肉捶成细茸;
3. 放少许凉汤和料酒?散;
4. 火腿切成末;
5. 葱切成花;
6. 豆苗摘苞洗净;
7. 鸡蛋去黄用清,再用筷子打起成雪花泡;
8. 放入鸡茸、精盐和干淀粉并搅成糊状;
9. 食用时,将普汤放入锅中煮沸,将调好的鸡茸均匀撒入;
10. 用瓢轻轻推动锅底,以免粘锅(这时要注意汤不能大开,以免冲散不成团),待熟了浮起;
11. 用漏勺捞出,装入汤盆中;
12. 另外将清鸡汤、精盐和味精放入锅内煮沸调好味,撇去浮沫;
13. 加入豆苗苞,再舀入鸡茸豆花的汤盆内;
14. 撒胡椒粉、火腿和葱花,放鸡油即成。

鸡茸豆花汤的做法小贴士

制作要诀:
此菜需清鸡汤约1000克,普汤约500克。
健康提示:
1. 鸡茸豆花汤以鸡脯肉、鸡蛋和豆苗为主料,具有益气增力,滋补强身,促进生长发育的作用;
2. 病后体弱者常饮此汤,可早日康复;
3. 年老气虚者常饮此汤,可补气增力;
4. 因其性质平和,营养丰富,故为老年、体弱者及儿童的增力保健汤肴。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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