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炖牛肉的做法步骤

炖牛肉的菜谱图片
更新于:2018-04-28
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食材明细

炖牛肉的做法详细步骤

第1步
将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
步骤图:将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状步骤图:葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
第2步
热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻
步骤图:热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香步骤图:接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻
第3步
倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)
水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后
步骤图:水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后
第4步
放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟
最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)
步骤图:放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟步骤图:最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,

炖牛肉的做法小贴士

炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门:



一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉



适宜炖煮,口感味美香浓



二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬



三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质



最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的



四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水



五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉



粉或是蘑菇精等调味品

炖牛肉的营养分析

上一道菜:奶香大麻花的做法[图文]
下一道菜:蜜汁柚香牛肉串的做法[图文]

炖牛肉评论内容

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