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脆皮抄手的做法步骤

更新于:2018-05-04
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脆皮抄手的简介及特色

抄手皮脆肉嫩,糖醋汁浓,川味小吃之一。

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食材明细

脆皮抄手的做法详细步骤

1. 精面粉25克加鸡蛋50克,清水125毫升合成抄手面,醒30分钟;
2. 姜葱洗净一半拍松泡50毫升清水中,另一半均切末;
3. 猪肉剁末,然后砸成泥;
4. 猪肉泥用葱姜水解开,加胡椒面、酱油、精盐、味精、香油搅成抄手馅;
5. 把75克抄手面擀压成抄手皮,切成6厘米的三角面片;
6. 包入抄手馅,即成抄手;
7. 锅内放油烧至六成熟,把抄手倒入炸至黄色捞在盘中;
8. 锅内留油25克,放番茄沙司和葱姜末煸炒;
9. 加汤、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉勾成糖醋汁,浇在抄手上即成。

脆皮抄手的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

脆皮抄手的营养分析

下一道菜:芝麻鸡角的做法

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