叉烧肉（无烤箱版）的做法步骤
更新于：2018-07-11
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叉烧肉（无烤箱版）的做法详细步骤
第1步
五花肉洗净待用，不想吃肥肉的可以用眉肉。
切长条一厘米厚待用。
五花肉洗净待用，不想吃肥肉的可以用眉肉。
切长条一厘米厚待用。
第2步
叉烧酱准备。
叉烧酱三勺100克的样子，将每一块肉涂抹均匀。
叉烧酱准备。
叉烧酱三勺100克的样子，将每一块肉涂抹均匀。
第3步
加入姜片，用保鲜膜包裹放入冰箱。约4-6小时。如果你时间短，请多涂抹叉烧酱，至少放置冰箱1-2小时。
准备的红曲粉。
加入姜片，用保鲜膜包裹放入冰箱。约4-6小时。如果你时间短，请多涂抹叉烧酱，至少放置冰箱1-2小时。
准备的红曲粉。
第4步
红曲粉少许加少量水化开待用。
冰箱取出五花肉后将每一块肉上面的酱清理干净。注意，清理下来的酱待用，肉上面不要有酱，否则一会酱肉容易黑锅。
红曲粉少许加少量水化开待用。
冰箱取出五花肉后将每一块肉上面的酱清理干净。注意，清理下来的酱待用，肉上面不要有酱，否则一会酱肉容易黑锅。
第5步
不沾锅倒入少许油，五花肉因为有肥肉，所以油需要更少。
将肉分别放入锅中，中小火。
不沾锅倒入少许油，五花肉因为有肥肉，所以油需要更少。
将肉分别放入锅中，中小火。
第6步
将肉煎至肥肉透明，两面发黄。
倒入刚才从肉清理下来的叉烧酱。
将肉煎至肥肉透明，两面发黄。
倒入刚才从肉清理下来的叉烧酱。
第7步
加少许水，不用抹过肉块，加少许糖，一勺足够了，再倒入刚才准备的红曲，盖上盖子。中小火。
待汤汁变浓稠，剩余一半的样子关火。
加少许水，不用抹过肉块，加少许糖，一勺足够了，再倒入刚才准备的红曲，盖上盖子。中小火。
待汤汁变浓稠，剩余一半的样子关火。
第8步
将肉块斜刀切片装盘。（可以预先铺垫一些黄瓜片）
将锅中剩余的汤汁淋上。
将肉块斜刀切片装盘。（可以预先铺垫一些黄瓜片）
将锅中剩余的汤汁淋上。
第9步
完成。
不用烤箱也很简单。
完成。
不用烤箱也很简单。
叉烧肉（无烤箱版）的做法小贴士
1，煎肉的时候注意翻面，如果之前没有清理干净上面的酱，煎的时候容易酱汁发黑发糊。2，配合生黄瓜片一起吃不容易发腻。3，用红曲粉是为了上色以及本身的香甜味，如果没有也没什么关系。
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