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自然发酵奶香馒头的做法步骤

自然发酵奶香馒头的菜谱图片
更新于:2018-08-07
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食材明细

自然发酵奶香馒头的做法详细步骤

第1步
这是自然发酵的“酵种”,很稀薄的面糊。
盆内放中筋粉340g
步骤图:这是自然发酵的“酵种”,很稀薄的面糊。步骤图:盆内放中筋粉340g
第2步
糖30g
全脂奶粉50g,全脂牛奶190g
步骤图:糖30g步骤图:全脂奶粉50g,全脂牛奶190g
第3步
搅拌成絮状
这是室温回暖的酵种,正在自己冒泡呢。
步骤图:搅拌成絮状步骤图:这是室温回暖的酵种,正在自己冒泡呢。
第4步
放入盆内121g酵种
揉成光滑的面团。面团一开始很湿很湿,手揉要注意这一点,揉好了,也是三光。请洗干净你的手,再撸面团
步骤图:放入盆内121g酵种步骤图:揉成光滑的面团。面团一开始很湿很湿,手揉要注意这一
第5步
放入盆内
盖湿布
步骤图:放入盆内步骤图:盖湿布
第6步
盖保鲜膜,放烤箱,烤箱“发酵”模式,设定1.5-2小时
35度,设定发酵温度
步骤图:盖保鲜膜,放烤箱,烤箱“发酵”模式,设定1.5-2步骤图:35度,设定发酵温度
第7步
发酵好后取出用手指沾干面粉,戳一个洞,不反弹就是发酵好了
硅胶垫撒一些手粉
步骤图:发酵好后取出用手指沾干面粉,戳一个洞,不反弹就是发步骤图:硅胶垫撒一些手粉
第8步
把面团取出,整形,措出空气
搓成这样长条
步骤图:把面团取出,整形,措出空气步骤图:搓成这样长条
第9步
切开,就是刀切馒头
摆好,锅内进行第二次发面,奶油刀切馒头
步骤图:切开,就是刀切馒头步骤图:摆好,锅内进行第二次发面,奶油刀切馒头
第10步
蒸两层,摆好盖盖
用最小火力,设定5分钟。略加热锅内水,给与发酵的湿度和温度。水温40度即关火,这套锅保温性能好
步骤图:蒸两层,摆好盖盖步骤图:用最小火力,设定5分钟。略加热锅内水,给与发酵的湿
第11步
也可以整套锅丢烤箱里“发酵”,二发需要慢慢等待1.5小时-2小时。因为自然酵母比较弱的发酵,急不来。
二次发酵好上蒸锅蒸大火蒸15分钟(上汽后计时)这样的厨房真好,没有明火,一点也不热
步骤图:也可以整套锅丢烤箱里“发酵”,二发需要慢慢等待1.步骤图:二次发酵好上蒸锅蒸大火蒸15分钟(上汽后计时)这样
第12步
奶香、果香、酵母带出的麦香,从未闻到过这么香的馒头。自然发酵的力量。
太漂亮了,开吃,我一口气吃完了一层的刀切馒头,停不下来。
步骤图:奶香、果香、酵母带出的麦香,从未闻到过这么香的馒头步骤图:太漂亮了,开吃,我一口气吃完了一层的刀切馒头,停不

自然发酵奶香馒头的做法小贴士

做酵种,花时间。
存储每天需要喂养,约养越多
如果不做面包,浪费了可惜啊
尊重食材,不浪费食材,我们可以拿来做馒头。
蒸好冷却后,可以速冻起来。
想吃时拿出来蒸一蒸,配炼乳或蜂蜜;
油煎刀切馒头,烤馒头,切片裹蛋液油里煎煎,切丁,烤硬当零食,都很好吃。

自然发酵奶香馒头的营养分析

自然发酵奶香馒头评论内容

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