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炒金银禾虫的做法步骤

更新于:2018-06-20
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炒金银禾虫的简介及特色

异香、爽脆、微辣可口。

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食材明细

炒金银禾虫的做法详细步骤

1. 活禾虫洗净,备用;
2. 猪肉洗净,切丝;
3. 冬笋削去外皮,洗净,切丝;
4. 绿豆芽择洗干净,备用;
5. 香菇去蒂,洗净,切丝;
6. 辣椒去蒂、籽,洗净,切丝;
7. 陈皮切丝,大蒜捣成蒜茸;
8. 柠檬叶消毒洗净,切成丝;
9. 烧沸水锅,把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起;
10. 随即放入笋丝略滚(氽),捞起用干净毛巾吸干水分;
11. 最后放禾虫入沸水中,烫熟捞起沥干水分;
12. 用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁;
13. 旺火烧热炒锅,下油,将豆芽煸炒至半熟,用碟盛起;
14. 洗净炒锅,下油,放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香,倒入笋丝、香菇丝炒透,再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟;
15. 柠檬叶丝撒在菜面上便成。

炒金银禾虫的做法小贴士

制作要诀:
禾虫若换为蚕蛹,亦可变为“炒金银蚕蛹”。
健康提示:
此菜为地方名肴,富含蛋白质。

炒金银禾虫的营养分析

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