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飘香芋头饭的做法步骤

飘香芋头饭的菜谱图片
更新于:2018-05-22
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食材明细

飘香芋头饭的做法详细步骤

第1步
荔浦芋头一个,肥肉一块;
芋头去皮切成正方形的小块,肥肉切成同样大小的块;
步骤图:荔浦芋头一个,肥肉一块;步骤图:芋头去皮切成正方形的小块,肥肉切成同样大小的块;
第2步
炒锅倒少量油,大火烧至八成热,改中火,下入肥肉炼制,待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出,体积缩小至原来的一半时,倒入一勺老抽炒匀上色;
下入芋头块炒匀;
步骤图:炒锅倒少量油,大火烧至八成热,改中火,下入肥肉炼制步骤图:下入芋头块炒匀;
第3步
加入两勺盐,大半锅水,搅匀后盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮;
煮约25-30分钟后,水分差不多收干,芋头的颜色变深,汤汁变得浓稠,开盖尝一下芋头是否完全煮烂,如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉,芋头就煮好了,加入适量鸡精、胡椒粉调味后,即可关火;
步骤图:加入两勺盐,大半锅水,搅匀后盖上锅盖,大火烧开后改步骤图:煮约25-30分钟后,水分差不多收干,芋头的颜色变
第4步
将蒸好的米饭盛入碗底压平;
将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可。
步骤图:将蒸好的米饭盛入碗底压平;步骤图:将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可。

飘香芋头饭的做法小贴士

注意:薯类、芋头、胡萝卜等都是脂溶性植物纤维,所以一定要用厚油,尤其是要用动物油经长时间烧煮,才能使其软化,口感才会香浓软烂。这道菜里的肥肉也是起这个做用,不喜欢吃肥肉的朋友,可以只吃芋头就好,但这肥肉一定是不能省也不能换成植物油的哦!
想省时间的朋友,可以将步骤6改成用高压锅闷煮,那样不到20分钟就好了,偶家的高压锅是铝制的用不了电磁炉所以是用炒锅烧的,一般情况下建议还是用高压锅,这样出来的芋头更易熟也更烂,口感会更好。

飘香芋头饭的营养分析

  • 1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,...
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