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小清新版口水鸡的做法步骤

小清新版口水鸡的菜谱图片
更新于:2018-02-26
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食材明细

小清新版口水鸡的做法详细步骤

第1步
先来说白斩鸡的做法:玉米鸡/走地鸡(整只或半只)放入凉水中。
开大火煮鸡, 水开后,放入姜块和料酒。
第2步
等到再次沸腾后,调中小火,闷煮25分钟。
关火,继续焖20分钟后,将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸6,7分钟。
第3步
6,7分钟后,将鸡拎出凉水,沥干,切块, 摆盘, 待用。
调料的做法: 锅内加适量油(可以稍微少一些,比如2,3小汤勺足够),放入适量花椒,用中火熬出香味。
第4步
香味出后,将花椒捞出不要。
将事先准备好的适量辣椒粉倒入刚才熬好的花椒油中, 中火一分钟后,立即关火,小清新版的红油即成。
第5步
再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖,蒜蓉以及适量鸡汤混合后,加入红油,将其溶合完全
将混合后的红油淋在切好的鸡块上。
第6步
最后可以撒上香菜末,即可食用。

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