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菠萝包的做法步骤

菠萝包的菜谱图片
更新于:2018-03-14
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食材明细

菠萝包的做法详细步骤

第1步
面包所有材料混合,揉成面团。
面团揉至扩展阶段,发酵一个小时左右至面团膨胀2-2.5倍大。
步骤图:面包所有材料混合,揉成面团。步骤图:面团揉至扩展阶段,发酵一个小时左右至面团膨胀2-2
第2步
发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。
排气,揉成团,
步骤图:发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩步骤图:排气,揉成团,
第3步
分割成5份,滚圆,中间发酵15分钟。
中间发酵的时候开始准备菠萝皮。
步骤图:分割成5份,滚圆,中间发酵15分钟。步骤图:中间发酵的时候开始准备菠萝皮。
第4步
将软化的黄油用打蛋器打到发白,分三次加入鸡蛋液,每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性。
倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。
步骤图:将软化的黄油用打蛋器打到发白,分三次加入鸡蛋液,每步骤图:倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。
第5步
倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
拌至光滑不粘手,把菠萝皮分成5份。
步骤图:倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻
第6步
把菠萝皮摊开,压在面团上。
慢慢向西周推,完全盖住面包体的2/3以上
步骤图:把菠萝皮摊开,压在面团上。步骤图:慢慢向西周推,完全盖住面包体的2/3以上
第7步
五个面包全部包好,
然后在酥皮上面刷上一层蛋液
步骤图:五个面包全部包好,步骤图:然后在酥皮上面刷上一层蛋液
第8步
刷好蛋液后,用小刀或者其他尖的东西画格子(我的刀太锋利,画完面包膨胀的时候酥皮完全分离,大家可以轻点,只要画出有点痕迹就可以了)
最后,至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大
步骤图:刷好蛋液后,用小刀或者其他尖的东西画格子(我的刀太步骤图:最后,至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大
第9步
然后预热烤箱,180度,烤15分钟左右,大家最后的时候看好自己的面包颜色,色泽达到自己喜欢的即可关火。
步骤图:然后预热烤箱,180度,烤15分钟左右,大家最后的

菠萝包的做法小贴士

1 菠萝皮在揉的时候很黏手,可以适当增加一点干低粉
2 菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分,要有耐心,不要把皮放到案板上擀,这样会黏住案板的,除非放很多的干粉,但是,干粉放太多,会影响酥皮的酥脆度
3 烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包,以免烤的太焦或者火候不够。
4 大家也可以在里面夹写豆沙莲蓉什么的,我比较喜欢这种传统的包子,而且我不喜欢吃馅,所以没有夹馅。

菠萝包的营养分析

菠萝包评论内容

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