超熟鲜奶吐司的做法步骤

更新于：2017-11-17
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超熟鲜奶吐司的做法详细步骤

第1步
烫种面团：将A材料中的黄油+鲜奶+盐+糖入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16小时
中种面团：将烫种面团撕成小块，加入B料（酵母先用配方内30克的温牛奶浸泡活化）搅拌至卷起阶段（材料均匀不沾缸状态）。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。

第2步
将中种面团取出，撕小块与C料搅拌至有扩展阶段，再加入黄油搅拌至完成阶段。
延续发酵20-30分钟

第3步
分割成三份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀卷两次【中间间隔10分钟】入模，放到温暖处发酵至7.5分-8分满

第4步
取出，刷上全蛋液，烤箱180度预热，上下火CK25B下层烤40分钟左右。出炉后立刻脱模放烤网上晾凉。

1、这是放冰箱冷冻几天后重新加热的，组织一如既往的绵软。好爱啊，这吐司在我心中是第一位！
2、一边喝汤一边吃面包真是超级满足

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