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油爆素肚的做法步骤

更新于:2018-04-24
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油爆素肚的简介及特色

滋浓味厚,口感鲜醇鲜活。

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食材明细

油爆素肚的做法详细步骤

1.先将干豆腐用温水泡至回软发白拿出,再把每张干豆腐重叠起来捋平,上用平板盖上,再着重物压实,冷却后拿出作肚坯料,待用;取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2.把肚料坯切3厘米宽的条,再斜片成片,着盐水拌匀,加干粉浆好;芹菜削根划荚截段,待用。
3.锅架火上,加植物油待热,把上好浆的肚料散下锅中,用筷子徐徐拨开,定型后放入芹菜段,略停滗去油,急下酱油、胡椒粉、鲜汤70毫升,翻勺后着水粉上芡,熘香油、料酒,出锅盛盘中即成。

油爆素肚的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

油爆素肚的营养分析

上一道菜:油煎连壳蟹的做法[图文]
下一道菜:油豆腐粉丝的做法[图文]

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