响铃海参的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 工艺：爆

响铃海参的制作材料：

主料：海参350克,锅巴(小米)500克
调料：酱油30克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,葱油5克,料酒10克,植物油50克,白砂糖5克

响铃海参的特色：

海参香软，锅巴脆酥，桌上操作烘托膳食气氛。

响铃海参的做法：

1.海参顺向片成抹刀片，放开水中焯出备用。
2.勺内加大葱油、酱油、高汤等料调好味。放入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋热大葱油封面，盛入碗中。
3.锅巴掰成2厘米大小的块，放植物油中炸酥，放平盘中即可上餐桌，将海参冲倒在锅巴上，即发出阵阵响声。

响铃海参的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。