1. 将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀；2. 香干和香菇分别洗净后切成片；3. 炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料（八角）、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫；4. 用小火炖至鸽肉熟烂；5. 拣去大料，撒入精盐和味精即成。
