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自炼辣椒油的做法步骤

自炼辣椒油的菜谱图片
更新于:2017-11-18
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食材明细

自炼辣椒油的做法详细步骤

第1步
辣椒粉用少许凉开水湿润、拌匀,加几颗花椒、藤椒,再加少许白芝麻。有些人喜欢剁些大蒜和生姜在里面,我不喜欢,我个人认为,加了这两样,保存的时间不够长久。需要姜蒜味碟,可以每次单独制作,现做现用,更美味。
锅内烧油,一直要烧到冒青烟。(温馨提示:此时家里抽油烟机的风力,有多大,开多大。)持续冒青烟30秒之后,关火,让油冷却一会儿。 舀一勺油淋在辣椒粉上,先试探,看辣椒粉在里面欢乐的翻滚着浪花,就表示这个油温刚刚好,可以继续舀油。油冷却得太久,炼出来的辣椒油不香。此时的正确步骤应该是,一边舀油,一边搅拌,把底部的辣椒粉尽量翻上来,全方位无死角接触。^_^
步骤图:辣椒粉用少许凉开水湿润、拌匀,加几颗花椒、藤椒,再步骤图:锅内烧油,一直要烧到冒青烟。(温馨提示:此时家里抽
第2步
辣椒油炼好了,看看它们的成色,恰到好处。辣椒油里,可以看到还有少量比较大片的辣椒,那是因为这辣椒粉来自我们四川老家,是用雷钵手工捣碎的,特费功夫。
花絮:今天早上煮的,有辣椒油全程参与的麻辣抄手,正!
步骤图:辣椒油炼好了,看看它们的成色,恰到好处。辣椒油里,步骤图:花絮:今天早上煮的,有辣椒油全程参与的麻辣抄手,正
第3步
插播:我家装辣椒油的搪瓷缸子,挺怀旧的有木有?
步骤图:插播:我家装辣椒油的搪瓷缸子,挺怀旧的有木有?

自炼辣椒油的做法小贴士

1、家里有菜油的亲们,炼辣椒油首选菜油,切记、切记!我这次木有买到,才退而求其次选的花生油。 2、辣椒油炼好之后,静置一天再用,味道更好。 3、少许凉开水湿润辣椒粉,不要忘了喔,避免辣椒粉遇热油焦糊。

自炼辣椒油的营养分析

上一道菜:油面筋塞肉的做法[图文]
下一道菜:客家酿豆腐的做法[图文]

自炼辣椒油评论内容

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