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鱼云酥的做法步骤

更新于:2018-03-10
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菜系及功效:美味糕点

鱼云酥的制作食材:

皮子:精白面粉11.5公斤,熟猪油2.5公斤,温水5.5公斤左右油酥:精白面粉5公斤,熟猪油2.5公斤馅料:制成豆沙26.25公斤附料:白糖粉4.5公斤。

鱼云酥的做法详细步骤

先把在粉倒在台板上使成盆形,将猪油倒在中间,再加入温水调匀揉成面团,分成10块待用。另将油酥料擦透也同样分成10块。

取一块皮子将一块油酥包入,擀成长薄形,用刀切成二块,再卷成长条,切成120小块,制成饼皮坯,将豆沙包入,按扁用小木棒擀薄,卷起,将腰折弯,使两端豆沙漏出处朝上,如元宝形。铁入铁盘,进炉烘熔,出炉后饼面撒上一层糖粉即可。

炉温约190℃,20分钟即成。用底火烘焙。

鱼云酥的营养分析

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