香卤猴头的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 明目食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 工艺：卤

香卤猴头的制作材料：

主料：猴头菇100克
调料：酱油10克,香油25克,八角3克,花生油25克,白砂糖3克,味精1克,桂皮3克

香卤猴头的特色：

香味浓郁，鲜咸入味。

香卤猴头的做法：

1.将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水。 2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘。
 

香卤猴头的制作要诀：

1.干猴头一定要涨发透，洗净异味。 2.烹制时用小火烧透，旺火稠浓卤汁，使其入味。