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香辣肥肠的做法详细介绍

香辣肥肠的菜谱图片
更新于:2017-2-3 19:06:39
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香辣肥肠的做法详细步骤

香辣肥肠的做法图片第1步
1、洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟。捞出,凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下,捞出。过凉水。
香辣肥肠的做法图片第2步
2、红椒、黄椒洗净,去蒂和籽,切块。
香辣肥肠的做法图片第3步
3、炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入八角、干辣椒、姜片爆香。
香辣肥肠的做法图片第4步
4、放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽,翻炒,最后放红黄椒块、蚝油,翻炒均匀即可。

香辣肥肠的做法小贴士

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味:
1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。放在清水里漂洗干净,并浸泡。
2、洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟。捞出,凉凉。
3、再放入开水中焯下,捞出。过凉水。
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