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芙蓉梅花虾的做法步骤

更新于:2018-04-02
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芙蓉梅花虾的简介及特色

此菜色彩美观,鲜嫩软润,味道清香。

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食材明细

芙蓉梅花虾的做法详细步骤

1. 将明虾洗净 ,去壳取肉,刮净虾肉背上血筋骨,每个直剖为两片,每片剞上1刀;
2. 银耳用清水浸泡3分钟,再用沸水泡半小时,捞起捏干;
3. 芥菜心切片,用上汤烫熟;
4. 鸭蛋磕开,取清,待用;
5. 将鸭蛋清打散,加入凉上汤215克、味精、精盐搅匀,上笼屉用旺火蒸熟,成白芙蓉状;
6. 将片好的虾肉片放入沸水锅中氽熟,捞起沥干,盛在碗里,用黄酒抓匀片刻,取出排在“白芙蓉”周围;
7. 上汤下锅煮沸,放入耳氽一下捞起,放在“白芙蓉”的中间,在锅中汤内加入味精、精盐、绍酒调匀,徐徐淋在“白芙蓉”上,左右两边分别镶配火腿丝、芥菜心。

芙蓉梅花虾的做法小贴士

食物相克:
明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

芙蓉梅花虾的营养分析

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