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桃花酥的做法步骤

桃花酥的菜谱图片
更新于:2018-07-25
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食材明细

桃花酥的做法详细步骤

第1步
水油皮材料混合,搅拌成花絮状,揉成面团并摔打至面团光滑,盖上保鲜膜松弛1小时
油酥材料混合,搅拌均匀即可,盖上保鲜膜松弛1小时
步骤图:水油皮材料混合,搅拌成花絮状,揉成面团并摔打至面团步骤图:油酥材料混合,搅拌均匀即可,盖上保鲜膜松弛1小时
第2步
豆沙分为12等份,搓成圆球,盖上保鲜膜备用
将水油皮和油酥各分为12等份
步骤图:豆沙分为12等份,搓成圆球,盖上保鲜膜备用步骤图:将水油皮和油酥各分为12等份
第3步
水油皮擀成圆饼,包上油酥
包好的面团擀成舌形,然后卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤图:水油皮擀成圆饼,包上油酥步骤图:包好的面团擀成舌形,然后卷起,盖上保鲜膜松弛20分
第4步
重复上一步的操作,擀成舌形,然后卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
用筷子在面团中间按压一下,将两头向上翻起,用手压平
步骤图:重复上一步的操作,擀成舌形,然后卷起,盖上保鲜膜松步骤图:用筷子在面团中间按压一下,将两头向上翻起,用手压平
第5步
擀成圆形,将豆沙馅包进去,收好口
包好馅的面团用收压成薄饼
步骤图:擀成圆形,将豆沙馅包进去,收好口步骤图:包好馅的面团用收压成薄饼
第6步
用小刀划分为5等份,再在每一份上面划两刀
再捏出花瓣
步骤图:用小刀划分为5等份,再在每一份上面划两刀步骤图:再捏出花瓣
第7步
在花蕊中心涂少许蛋黄液,撒上黑芝麻
烤箱160度预热,放入烤箱中层烤10分钟,再转150度烤20分钟
步骤图:在花蕊中心涂少许蛋黄液,撒上黑芝麻步骤图:烤箱160度预热,放入烤箱中层烤10分钟,再转15

桃花酥的做法小贴士

1.水油皮用热水做出的面团更有延展性,最好揉至能拉出薄膜状态,这样才能在开酥时避免破酥。
2.红曲粉的量可根据个人喜好适量增加或减少,想要淡粉色就减少用量,想要颜色深一些就增加用量。
3.烤好后一定要等放凉了再拿,否则容易碰掉酥皮。

桃花酥的营养分析

上一道菜:柠檬百香果茶的做法[图文]
下一道菜:凉拌豌豆凉粉的做法[图文]

桃花酥评论内容

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