三色排骨饭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

三色排骨饭的制作材料：

主料：米饭(蒸)200克,猪排骨(大排)300克
辅料：胡萝卜35克,青椒35克,鸡蛋50克,生菜（团叶）20克
调料：料酒15克,酱油10克,糖色10克,大葱30克,姜20克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油100克,大蒜（白皮）10克

三色排骨饭的特色：

饭菜合一，排骨软烂，饭香味美，咸鲜适口。

三色排骨饭的做法：

1. 将排骨剁成段；
2. 胡萝卜、青椒切小丁；
3. 排骨入沸水锅中焯透捞出；
4. 葱洗净切段20克、末10克待用；
5. 姜去皮洗净切片10克、末10克待用；
6. 勺内加油30克，放葱段、姜片炝锅加料酒、酱油、鲜汤、糖色；
7. 下入排骨、加精盐2克用小火焖至排骨熟烂；
8. 勺内加油30克，倒入搅散的蛋液炒成碎片出勺；
9. 勺内另加油，放入葱、蒜末炝锅，下入配料丁炒熟；
10. 倒入米饭，炒好的蛋片及余下精盐炒透至熟，出勺装盘；
11. 将生菜叶放在饭上，放上焖熟的排骨；
12. 勺内焖排骨的原汁加味精收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，浇在排骨上即成。

三色排骨饭的制作要诀：

1. 事实上，炖排骨是比较费时的；
2. 吃一次不合算，不如多做一些排骨，可以吃两三回；
3. 第二次再吃时就少事多了。