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土豆谷垒的做法步骤

土豆谷垒的菜谱图片
更新于:2018-07-28
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食材明细

土豆谷垒的做法详细步骤

第1步
土豆2—4个(视大小而定),洗净表面泥沙并去除表皮。
去皮后切成厚片放入盆中,准备上蒸锅。(也可选择水煮法煮熟土豆再剥表皮)
步骤图:土豆2—4个(视大小而定),洗净表面泥沙并去除表皮步骤图:去皮后切成厚片放入盆中,准备上蒸锅。(也可选择水煮
第2步
把土豆放入蒸锅,蒸到八九成熟,不需要过分软烂。
将土豆放凉,压碎,压成大颗粒状,不要压成土豆泥。
步骤图:把土豆放入蒸锅,蒸到八九成熟,不需要过分软烂。步骤图:将土豆放凉,压碎,压成大颗粒状,不要压成土豆泥。
第3步
在土豆中以1:1的比例加入莜麦面或面粉、少许盐。(面粉可减少用量)
用手反复揉搓,将土豆和面粉均匀的揉成小疙瘩状。
步骤图:在土豆中以1:1的比例加入莜麦面或面粉、少许盐。(步骤图:用手反复揉搓,将土豆和面粉均匀的揉成小疙瘩状。
第4步
蒸锅中水开后,把土豆面粉颗粒放到蒸布上蒸10分钟左右。
蒸熟后,放凉备用。
步骤图:蒸锅中水开后,把土豆面粉颗粒放到蒸布上蒸10分钟左步骤图:蒸熟后,放凉备用。
第5步
炒锅中倒入适量橄榄油,把花椒放入锅中炒香捞出,放入葱花和土豆粒翻炒均匀。
放入青椒丁、彩椒丁继续翻炒。
步骤图:炒锅中倒入适量橄榄油,把花椒放入锅中炒香捞出,放入步骤图:放入青椒丁、彩椒丁继续翻炒。
第6步
出锅盛盘即可。
步骤图:出锅盛盘即可。

土豆谷垒的做法小贴士

1、这道小吃分为“蒸(煮)—拌—蒸—炒”四个步骤,看似复杂,其实很容易掌握。
2、土豆在蒸的过程中容易产生水分,可适当控水,或适当延长炒制的时间,避免水分过多,色泽焦黄,口感更好。
3、炒制时最好用橄榄油或适当减少食用油的用量,更有利于健康和减肥。
4、莜面谷垒是山西左云,右玉,朔州等地老百姓最常食的一道小吃,土豆也可换成茄子、豆角,面粉也可换成小米面、豆面等等。

土豆谷垒的营养分析

上一道菜:烤鸭腿盖饭的做法[图文]
下一道菜:三吃土豆泥的做法[图文]

土豆谷垒评论内容

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