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川味麻辣鸡丝凉面的做法步骤

川味麻辣鸡丝凉面的菜谱图片
更新于:2018-07-07
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食材明细

川味麻辣鸡丝凉面的做法详细步骤

第1步
切面放入蒸锅,上汽后蒸8分钟,再放入蒸锅下面的水,煮1分钟即可捞出,切断面条,中间有个白心即可。面条捞出控干水分,倒入容器浇上香油,用筷子不断挑起使其降温,温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。
鸡胸洗净放入锅中,加入适量水和1勺料酒、两片姜,煮5-8分钟至肉熟透,捞出放凉,用手撕成丝状。
步骤图:切面放入蒸锅,上汽后蒸8分钟,再放入蒸锅下面的水,步骤图:鸡胸洗净放入锅中,加入适量水和1勺料酒、两片姜,煮
第2步
绿豆芽洗净用水焯熟,过凉水,沥干备用。
混合调料,将所有C料(调味料:芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升)中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀,再依次加入其他的调味料,拌匀成碗汁。
步骤图:绿豆芽洗净用水焯熟,过凉水,沥干备用。步骤图:混合调料,将所有C料(调味料:芥末粉2克  生抽4
第3步
碗内放绿豆芽垫底,上面放凉面和鸡丝,浇上碗汁,再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝,拌匀即可食用。
步骤图:碗内放绿豆芽垫底,上面放凉面和鸡丝,浇上碗汁,再撒

川味麻辣鸡丝凉面的做法小贴士

1.芥末粉和红油辣椒的量可根据个人承受能力增减。
2.面条蒸过口感更筋斗,煮时千万不要时间长了,否则口感不好。如果嫌麻烦,也可以直接用水煮成9成熟,再拌油放凉。
3.蒸鱼豉油的作用是增鲜,可以代替味精或鸡精使用。

川味麻辣鸡丝凉面的营养分析

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