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福建荔枝肉的做法步骤

福建荔枝肉的菜谱图片
更新于:2018-04-01
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福建荔枝肉的简介及特色

形色似荔枝,甜酸可口。

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食材明细

福建荔枝肉的做法详细步骤

1. 将精肉洗净,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;
2. 马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块;
3. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
5. 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;
6. 锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油;
7. 锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。

福建荔枝肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 选用的精肉要嫩,剞刀要划一,火候要恰到好处;
2. 因有滑油过程,需准备花生油500克。

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