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宫保鸡丁2的做法步骤

宫保鸡丁2的菜谱图片
更新于:2018-03-15
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食材明细

宫保鸡丁2的做法详细步骤

第1步
准备好需要用的原料。
先来处理花生,用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。
步骤图:准备好需要用的原料。步骤图:先来处理花生,用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去
第2步
用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。
鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,我保留了小腿上的一部分鸡皮,大腿上部的鸡皮太过油腻,我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀,这样便于稍后的腌制入味。
步骤图:用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放步骤图:鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,我保留
第3步
把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下,腌制半小时以上。
蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间抛开,切成丁。
步骤图:把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几步骤图:蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间抛开,切成丁。
第4步
炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。
锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。
步骤图:炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋步骤图:锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小
第5步
倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁后转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。
出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用。
步骤图:倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁后转大火,煸炒散开后,步骤图:出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享

宫保鸡丁2的做法小贴士

* 炒菜时一定要等锅热后再倒油,这样炒肉的时候才不会粘锅。
* 用去皮的花生仁、鸡腿肉来做宫保鸡丁,会收获更诱人的美味。

宫保鸡丁2的营养分析

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上一道菜:杏仁冰糖燕窝的做法[图文]
下一道菜:香卤黄豆的做法[图文]

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