椒麻鸡块的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：拌

椒麻鸡块的制作材料：

主料：鸡1000克
调料：大葱20克,花椒10克,盐10克,香油8克,味精2克,姜5克

椒麻鸡块的做法：

1. 鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；
2. 煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；
3. 花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛于碗内，加酱油、味精、香油，调成椒麻汁(如咸，可加少许冷汤)；
4. 把将椒麻汁淋在鸡块上，拌匀上碟即成。