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抹茶豆腐冻的做法步骤

抹茶豆腐冻的菜谱图片
更新于:2018-08-24
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食材明细

抹茶豆腐冻的做法详细步骤

第1步
将黄豆洗净,浸泡6小时以上,使用前再用干净的水冲一下,组装好原汁机,将开关打开。
泡发后的黄豆和1200克水混合,用汤勺一勺一勺慢慢送入原汁机进口处。
步骤图:将黄豆洗净,浸泡6小时以上,使用前再用干净的水冲一步骤图:泡发后的黄豆和1200克水混合,用汤勺一勺一勺慢慢
第2步
原汁机开始工作,豆渣和豆浆分别从两个出口流出。
原汁机产出的渣非常干,出汁率很高,而且没有分层。
步骤图:原汁机开始工作,豆渣和豆浆分别从两个出口流出。步骤图:原汁机产出的渣非常干,出汁率很高,而且没有分层。
第3步
将生豆浆倒入锅中,开中火。
琼脂稍微冲淋一下,放入锅中。
步骤图:将生豆浆倒入锅中,开中火。步骤图:琼脂稍微冲淋一下,放入锅中。
第4步
再加入15克抹茶粉,期间要不停搅拌。
豆浆略沸后转小火。
步骤图:再加入15克抹茶粉,期间要不停搅拌。步骤图:豆浆略沸后转小火。
第5步
加入白糖,让豆浆继续微微沸腾,期间仍要搅拌。
沸腾后再加热约5分钟左右,泡沫会基本消失,这样豆浆才算煮好。
步骤图:加入白糖,让豆浆继续微微沸腾,期间仍要搅拌。步骤图:沸腾后再加热约5分钟左右,泡沫会基本消失,这样豆浆
第6步
将煮好的抹茶豆浆过滤后倒入容器中。
室温晾凉。
步骤图:将煮好的抹茶豆浆过滤后倒入容器中。步骤图:室温晾凉。
第7步
加盖放入冰箱中冷藏凝固后,用牙签沿容器划一圈,即可脱模。
食用时可以切小块,再撒些糖粉,也可以直接用勺子挖着吃。
步骤图:加盖放入冰箱中冷藏凝固后,用牙签沿容器划一圈,即可步骤图:食用时可以切小块,再撒些糖粉,也可以直接用勺子挖着

抹茶豆腐冻的做法小贴士

◎豆浆机所制的熟豆浆温度和浓度相对会有些欠缺,由原汁机磨好生豆浆再加工更合适,而且常见的豆浆机一般都有相对的刻度量,不适合连续工作,自制豆腐时需要多次操作非常麻烦,原汁机的出汁率和连续工作效率更适合“量多的日子”。
◎如果做豆浆喝,干黄豆和水的比例1:10~15都行,浓淡自行调整;做这个豆腐冻,浓度可适当调高一些,干黄豆和水的比例1:8~10合适。
◎豆浆一定要彻底煮熟才能喝,否则就是“病从口入”,一般在加热温度八、九十度时豆浆会出现大量泡沫的假沸,此时还要用相对小火再煮5分钟左右,泡沫会慢慢消失,这样的豆浆才能放心喝。
◎至于抹茶和糖的用量,可根据产品不同、个人喜好调整。

抹茶豆腐冻的营养分析

上一道菜:迷你黑芝麻糊吐司的做法[图文]
下一道菜:荷塘三宝的做法[图文]

抹茶豆腐冻评论内容

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