拔丝红玉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 明目食谱 营养不良食谱 工艺：糟溜

拔丝红玉的制作材料：

主料：胡萝卜500克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克,柿子椒10克,青椒10克
调料：色拉油120克,白砂糖125克

拔丝红玉的特色：

色泽金黄，甜脆味美。

拔丝红玉的做法：

1. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；
2. 用鸡蛋、淀粉和适量水调成糊；
3. 锅放火上，倒入油，油温达七八成热；
4. 把胡萝卜块放入糊内抓匀；
5. 逐块放入油内炸呈金黄色，炸透时捞出，控净油；
6. 另用锅放入底油和糖，少量水，用慢火熬糖浆；
7. 浆熬好放入炸好的胡萝卜块，颠翻上浆；
8. 挂满浆，放入盘内，点缀上青红丝即成。

拔丝红玉的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。