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拔丝红玉的做法步骤

更新于:2018-03-15
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拔丝红玉的简介及特色

色泽金黄,甜脆味美。

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食材明细

拔丝红玉的做法详细步骤

1. 胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块;
2. 用鸡蛋、淀粉和适量水调成糊;
3. 锅放火上,倒入油,油温达七八成热;
4. 把胡萝卜块放入糊内抓匀;
5. 逐块放入油内炸呈金黄色,炸透时捞出,控净油;
6. 另用锅放入底油和糖,少量水,用慢火熬糖浆;
7. 浆熬好放入炸好的胡萝卜块,颠翻上浆;
8. 挂满浆,放入盘内,点缀上青红丝即成。

拔丝红玉的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拔丝红玉的营养分析

上一道菜:拔丝土豆的做法[图文]

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