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鸡肉咸蛋卷的做法步骤

鸡肉咸蛋卷的菜谱图片
更新于:2018-08-01
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食材明细

鸡肉咸蛋卷的做法详细步骤

第1步
将鸡腿洗净,先在鸡腿底部环形一刀,再顺着骨头方各向切一刀;
就可以沿着骨头将鸡肉剔下来,这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来;
步骤图:将鸡腿洗净,先在鸡腿底部环形一刀,再顺着骨头方各向步骤图:就可以沿着骨头将鸡肉剔下来,这样一片完整的鸡腿肉就
第2步
用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛;
处理好的鸡腿,加入姜片、大蒜、大葱,迷迭香,再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐;
步骤图:用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛;步骤图:处理好的鸡腿,加入姜片、大蒜、大葱,迷迭香,再加入
第3步
带着一次性手套将它们抓匀,腌制2小时以上;
煮熟的蛋黄取出;
步骤图:带着一次性手套将它们抓匀,腌制2小时以上;步骤图:煮熟的蛋黄取出;
第4步
放进保鲜袋里, 用擀面棍压碎咸蛋黄;
将压碎的蛋黄压实成条状;
步骤图:放进保鲜袋里, 用擀面棍压碎咸蛋黄;步骤图:将压碎的蛋黄压实成条状;
第5步
铺平腌好的鸡腿,.放上蛋黄;
从鸡腿肉的一段卷起, 用棉绳把鸡腿卷五花大绑;
步骤图:铺平腌好的鸡腿,.放上蛋黄;步骤图:从鸡腿肉的一段卷起, 用棉绳把鸡腿卷五花大绑;
第6步
放在锡纸上,两端裹好,
用锡纸将两只鸡腿都卷好,烤箱预热180度,烤制40分钟;
步骤图:放在锡纸上,两端裹好,步骤图:用锡纸将两只鸡腿都卷好,烤箱预热180度,烤制40
第7步
用番茄酱,蜂蜜, 生抽搅拌均匀, 调成料汁;
烤好后将鸡腿取出,放在另一铺好锡纸的烤盘上, 将料汁将鸡腿全部刷遍;
步骤图:用番茄酱,蜂蜜, 生抽搅拌均匀, 调成料汁;步骤图:烤好后将鸡腿取出,放在另一铺好锡纸的烤盘上, 将料
第8步
再180度,继续烤制10分钟;中间再拿出来来重新刷一遍, 继续10分钟;
烤好后的鸡腿卷,凉至室温后,去除捆绑绳,切片即可;
步骤图:再180度,继续烤制10分钟;中间再拿出来来重新刷步骤图:烤好后的鸡腿卷,凉至室温后,去除捆绑绳,切片即可;
第9步
装入盘中。
步骤图:装入盘中。

鸡肉咸蛋卷的做法小贴士

1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后,将切开见骨头, 就可顺着骨头将肉刮下来,这样处理的鸡腿肉就很完整;
2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下, 以便腌制入味, 腌制时间要稍微长一些;
3. 蛋黄在保鲜袋中用擀面杖碾成泥十分方便卫生; 定型时如不太油可以适量加点料酒, 不仅可以去腥, 而且容易成型;
4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下, 光靠锡纸卷起到烤时会散开, 一定要等所有步骤完后再结绳;
5. 用锡纸包是先锁住水分,烤熟;后放开锡纸一是为了将皮中油烤出, 二是为了最后好上色;
6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色, 调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特,而且颜色漂亮。

鸡肉咸蛋卷的营养分析

上一道菜:金沙玉米的做法[图文]
下一道菜:宫保鱿鱼的做法[图文]

鸡肉咸蛋卷评论内容

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