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荷香干豆角小笼包的做法步骤

荷香干豆角小笼包的菜谱图片
更新于:2018-07-21
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食材明细

荷香干豆角小笼包的做法详细步骤

第1步
盆里倒入酵母。
用适量温水化开。
步骤图:盆里倒入酵母。步骤图:用适量温水化开。
第2步
加入面粉。
再加入水和面。
步骤图:加入面粉。步骤图:再加入水和面。
第3步
和成光滑状。
发到2倍大。
步骤图:和成光滑状。步骤图:发到2倍大。
第4步
食材备好,干豆角提前泡上一天。
肉在搅拌机里搅碎。
步骤图:食材备好,干豆角提前泡上一天。步骤图:肉在搅拌机里搅碎。
第5步
加入姜末,葱末,加入盐2茶匙,老抽半茶匙,白胡椒半茶匙,花椒油半茶匙,辣椒油半茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙调料。
顺着一个方向搅拌,每隔一会加些水,再搅拌,重复2至3次,直到肉馅上劲。
步骤图:加入姜末,葱末,加入盐2茶匙,老抽半茶匙,白胡椒半步骤图:顺着一个方向搅拌,每隔一会加些水,再搅拌,重复2至
第6步
干豆角在热水里焯下。
香菇也焯下。
步骤图:干豆角在热水里焯下。步骤图:香菇也焯下。
第7步
在搅拌机搅碎,用纱布去下多余的水分。
倒入盆里。
步骤图:在搅拌机搅碎,用纱布去下多余的水分。步骤图:倒入盆里。
第8步
再倒入肉馅里。
搅拌均匀。
步骤图:再倒入肉馅里。步骤图:搅拌均匀。
第9步
面团分割成2块,一块先揉成长条。
手撕成一剂子一剂子。
步骤图:面团分割成2块,一块先揉成长条。步骤图:手撕成一剂子一剂子。
第10步
擀成中间厚四周薄的圆片。
取些馅子到圆片上。
步骤图:擀成中间厚四周薄的圆片。步骤图:取些馅子到圆片上。
第11步
从一头先折一个褶子。
顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。
步骤图:从一头先折一个褶子。步骤图:顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。
第12步
最后收口。
锅上铺上荷叶放入小笼包,醒发20分钟,大火蒸15分钟。
步骤图:最后收口。步骤图:锅上铺上荷叶放入小笼包,醒发20分钟,大火蒸15分

荷香干豆角小笼包的做法小贴士

1:干豆角提前一天泡软。
2:肉馅里加适量水是为了上劲。
3:香菇的水分大,一定要去除多余的水分。
4:圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。
5:用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。
6:小笼包一定要醒发个20分钟,因为这样蒸好的小笼包才好看。

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