雪花鱼羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 工艺：煮

雪花鱼羹的制作材料：

主料：鲢鱼头500克
辅料：鸡蛋清50克
调料：盐4克,味精3克,胡椒粉1克,大葱10克,姜8克,香油3克

雪花鱼羹的做法：

1. 将胖鱼头洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼骨剔出来（去净头、刺、内脏）；
2. 鸡蛋清搅成雪花状；
3. 将锅置于旺火上，倒入清汤（300克），加上鱼肉、精盐、香油、味精烧开；
4. 再浇上鸡蛋清，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗即可。