炸番茄蛋饺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 工艺：软炸

炸番茄蛋饺的制作材料：

主料：番茄600克,红豆沙150克
调料：鸡蛋清120克,小麦面粉20克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,猪油（炼制）60克

炸番茄蛋饺的特色：

甜酸爽口，色彩艳丽。

炸番茄蛋饺的做法：

1.将番茄用开水烫过剥皮，去籽，切成8瓣，用两瓣番茄对扣，中间夹热豆沙，捏合后用干淀粉拍匀待用。
2.将4个蛋清连续用力打搅成泡沫状，再拌入干淀粉，面粉调成糊。
3.猪油下锅烧至四成热，将番茄豆沙挂上蛋糊放入油锅，待炸至浮出油面时，捞出装盘，上面撒上白糖即可食用。

炸番茄蛋饺的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。