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眉州东坡肘子的做法步骤

眉州东坡肘子的菜谱图片
更新于:2018-06-30
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食材明细

眉州东坡肘子的做法详细步骤

第1步
清洗、清水浸泡肘子。上火,水没过肘子,加料酒和老姜片,炖。开锅后转小火,盖盖子持续炖,直至皮松肉软。
炖好的肘子,盛出待用。
步骤图:炖好的肘子,盛出待用。
第2步
炖肘子的原汤,留下一碗备用。
切大葱、姜末、蒜末、香菜、葱花备用。用酱油、醋、白糖、清水搅拌备用。
步骤图:炖肘子的原汤,留下一碗备用。步骤图:切大葱、姜末、蒜末、香菜、葱花备用。用酱油、醋、白
第3步
然后,倒少量老抽将肘子涂抹均匀。上火蒸15分钟即可。
倒入比平时炒菜较多的油,煸炒大葱、姜末、蒜末至微黄,出味儿。放入郫县豆瓣酱2~3勺(普通小勺)、调好的汁儿继续煸炒,煸炒爆香,然后倒入少量原汤,大火收汁后放入鸡精即可。
步骤图:然后,倒少量老抽将肘子涂抹均匀。上火蒸15分钟即可步骤图:倒入比平时炒菜较多的油,煸炒大葱、姜末、蒜末至微黄
第4步
将蒸入味的肘子盛盘等待浇汁儿。
浇汁儿后放少许葱花香菜。完美的东坡肘子就可以上桌啦!
步骤图:将蒸入味的肘子盛盘等待浇汁儿。步骤图:浇汁儿后放少许葱花香菜。完美的东坡肘子就可以上桌啦

眉州东坡肘子的做法小贴士

小火炖肘子时间比较长,大约在5~6小时。

眉州东坡肘子的营养分析

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