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家常麻婆豆腐的做法步骤

家常麻婆豆腐的菜谱图片
更新于:2018-06-25
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食材明细

家常麻婆豆腐的做法详细步骤

第1步
豆腐切成小块,用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。
花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕,可以用擀面杖压或者用刀剁碎(做给自己吃不要太在意细节)
步骤图:豆腐切成小块,用盐开水焯1分钟。捞出沥干备用。步骤图:花椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕,可以用
第2步
五花肉剁成肉末,姜蒜也剁成末。备用
锅中放适量油,油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒出多余的油脂
步骤图:五花肉剁成肉末,姜蒜也剁成末。备用步骤图:锅中放适量油,油热后用姜蒜末爆香。接着放入肉末煸炒
第3步
加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味
下豆腐,加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。
步骤图:加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味步骤图:下豆腐,加适量清水。水量刚好没过豆腐即可。
第4步
汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味;然后分三次淋入水淀粉(淀粉浓度要越来越稀,淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的水)
起锅时撒一勺花椒粉,有情调的再来一把葱花。完美
步骤图:汤汁煮开后加生抽、白糖、盐调味;然后分三次淋入水淀步骤图:起锅时撒一勺花椒粉,有情调的再来一把葱花。完美

家常麻婆豆腐的做法小贴士

①盐开水焯豆腐可以去除豆腥味,并且焯过的豆腐不易散

②肉末抄前,最好用料酒、食盐腌渍2分钟;

③花椒用锅炒香,碾碎,最后趁热撒在豆腐上,这样更能提升香热麻辣的口感;

④豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

⑤其实用牛肉来代替猪肉做肉末会更香更好吃。为什么我不用呢?还不是因为穷^(oo)^

家常麻婆豆腐的营养分析

上一道菜:胡油豆豆蒜蚝甜的做法[图文]
下一道菜:自制意大利面的做法[图文]

家常麻婆豆腐评论内容

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