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象牙里脊的做法步骤

更新于:2018-04-27
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象牙里脊的简介及特色

该菜肉嫩笋脆,造型美观,酸甜适口,可用于佐酒,也可用于酒席中炒菜。

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食材明细

象牙里脊的做法详细步骤

1.将里脊肉切成6厘米长、2厘米宽的薄片放入碗内,加入鸡蛋、精盐、水淀粉5克(淀粉3克加水)用力搅打至有粘性。冬笋切成2.5厘米长、0.4厘米粗的小长条。将里脊片包卷在冬笋条上,放入涂有麻油的盘中。
2.炒锅上火,舀入熟猪油烧至四五成热,投入象牙里脊生坯,用小火炸至变色,捞出沥油,炒锅内留少许油复上火,投入葱姜(切末)末炸出香味,加入绍酒、白糖和少许汤汁,用淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡放入象牙里脊,拌和均匀,淋入醋、麻油,即可起锅装盘。

象牙里脊的做法小贴士

制作要诀:
本品需熟猪油约500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

象牙里脊的营养分析

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