荷叶蒸肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食

荷叶蒸肉的制作材料：

主料：猪肋条肉400 克,粳米150 克,鲜荷叶2 大张,葱段25 克,酱油75 克,甜面酱40 克,味精3 克,丁香,茴香,桂皮各2 克。姜丝25 克,白糖20克,黄酒15 克,香油25 克。

荷叶蒸肉的特色：

特点：清香不腻，酥糯可口。
功效：清肺、养肺。

荷叶蒸肉的做法：

1.将粳米淘净沥干，与丁香、茴香、挂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒
出，趁热磨成粗粉。

2.将猪肋条内刮去细毛，拆去骨洗净，切成6 厘米长。1.5 厘米厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加葱、姜、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1 小时，使其入味。加上粳米粉、香油，使肉均匀地粘上一层米粉。鲜荷叶洗净，一叶切成4 块待用。

3.取搪瓷盆一只，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖
上荷叶，上笼用旺火蒸3 小时，蒸至肉酥即成。