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鳜鱼汤的做法步骤

更新于:2018-03-26
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食材明细

鳜鱼汤的做法详细步骤

1. 将鱼肉洗净,切成4至5块,用沸水加少许醋稍氽一下,捞出用清水洗净;
2. 把葱头去皮洗净,切成丝;
3. 芹菜去筋洗净,切成丝;
4. 把酸黄瓜去皮,去籽,切成斜角块;
5. 口蘑切片;
6. 将黄油放汤锅内置大火上烧热,下入葱头、芹菜、胡椒粒,炒至五成熟;
7. 放入番茄酱,再翻炒几下之后,改微火;
8. 待出红油时,下入鱼清汤及鱼块,同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜,汤沸;
9. 放入精盐、砂糖、味精,调好口味;
10. 上汤时,用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。

鳜鱼汤的做法小贴士

健康提示:
1. 鳜鱼又叫桂鱼,是我国名贵的食用鱼;
2. 分布极广,全国各江河、湖泊中均有;
3. 中医认为,鳜鱼性味甘平,入脾胃经;
4. 具有补气血,益脾胃,杀痨虫等功效;
5. 久食令人肥健,益气力;
6. 鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺;
7. 所含营养丰富,含蛋白质比鳙鱼高,钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类,为补益食疗品,是春令时菜;
8. 此汤色深红,味酸咸,浓香适口;
9. 适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。

鳜鱼汤的营养分析

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