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客家传统小吃算盘子的做法步骤

客家传统小吃算盘子的菜谱图片
更新于:2018-03-16
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食材明细

客家传统小吃算盘子的做法详细步骤

第1步
香芋去皮切片,紫薯一样,入锅蒸熟或者微波炉打熟。菠菜胡萝卜打成汁。
熟芋头取100g,趁热压泥,加太白粉50g,菠菜汁20ml揉成团。熟紫薯取100g,趁热压泥,加太白粉50g,水30g揉成团。
步骤图:香芋去皮切片,紫薯一样,入锅蒸熟或者微波炉打熟。菠步骤图:熟芋头取100g,趁热压泥,加太白粉50g,菠菜汁
第2步
绿团揪一小块(约10g左右),滚团,稍按扁,用茶壶盖类似的小钮再中间按压做出算盘子,紫团一样。开水入锅,煮至飘起捞出。
煮熟后,分别浸泡凉水,
步骤图:绿团揪一小块(约10g左右),滚团,稍按扁,用茶壶步骤图:煮熟后,分别浸泡凉水,
第3步
锅里热油,加洋葱,或萝卜,肉丁,香菇丁翻炒,倒入生抽,加入沥水的算盘子,翻炒2-3分钟至有些粘稠,加入蒜碎和香菜碎,翻炒均匀即可。
步骤图:锅里热油,加洋葱,或萝卜,肉丁,香菇丁翻炒,倒入生

客家传统小吃算盘子的做法小贴士

太白粉即马铃薯淀粉。也可用木薯粉。
(按照粘性和糊化后透明度来分,马铃薯淀粉最高,依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉)
*做好的算盘子要全部煮熟,若一次吃不完,则浸泡水中置冰箱冷藏,可放几日没问题。先吃先炒。
*炒时要大火。生抽与盐的用量根据自己口味。

客家传统小吃算盘子的营养分析

上一道菜:玉米萝卜排骨汤的做法[图文]
下一道菜:牛蒡排骨汤的做法[图文]

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