茄汁筋条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：素斋菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺：糖溜

茄汁筋条的制作材料：

主料：水面筋400克
辅料：淀粉(玉米)70克
调料：番茄酱25克,白砂糖20克,醋10克,盐1克,植物油120克

茄汁筋条的特色：

色泽金红，油润光滑，甜酸焦香，筋道适口。

茄汁筋条的做法：

1. 将熟面筋切成3厘米长、1厘米见方的条；
2. 把面筋放入湿淀粉100克（淀粉70克加水）内；
3. 勺中加油烧五成热，将挂匀淀粉的面筋条逐个下入油中炸透捞出；
4. 待油温升七成热，再下入油中冲炸一下；
5. 色泽金黄时倒入漏勺；
6. 原勺内留油25克，放入番茄酱、白糖、汤、醋、盐炒开；
7. 倒入面筋条颠翻至匀，淋明油出勺。

茄汁筋条的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 知当地有售否？
3. 到就没办法了，不过此菜颇有特色，值得介绍。