豉汁青口螺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 利尿食谱 滋阴食谱 明目食谱 工艺：蒸

豉汁青口螺的制作材料：

主料：螺2500克
调料：豆豉20克,大蒜（白皮）10克,味精5克,生抽20克,植物油50克

豉汁青口螺的特色：

肉鲜美，豉味浓。

豉汁青口螺的做法：

1. 将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2 分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上；
2. 豆豉、蒜同剁为茸；
3. 豉蒜茸内加入味精、酱油、植物油调成豉汁料，分放在螺肉上；
4. 旺火烧沸蒸锅，把青口螺放入蒸约5 分钟，取出；
5. 旺火烧热炒锅，下油30 克，烧沸后淋在青口螺肉上便可。

豉汁青口螺的制作要诀：

青口螺是海产贝类，此乡土风味适宜其他贝类菜式仿制。