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爆炒花甲的做法步骤

爆炒花甲的菜谱图片
更新于:2018-10-16
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食材明细

爆炒花甲的做法详细步骤

第1步
准备红椒粒、香菜碎、紫苏叶、蒜末、葱花、姜末和豆豉。
将洗净的花甲倒入沸水中,焯水至开口时,捞出过凉水。
步骤图:准备红椒粒、香菜碎、紫苏叶、蒜末、葱花、姜末和豆豉步骤图:将洗净的花甲倒入沸水中,焯水至开口时,捞出过凉水。
第2步
热锅冷油,煸香姜末蒜末和豆豉,倒入花甲,加料酒20g、啤酒300g,盖上盖子,大火煮5分钟。
放入紫苏叶和红椒粒,中火翻炒2分钟后加入生抽10g、盐1g、糖2g、白胡椒粉1g调味,加入水淀粉15g搅拌均匀,最后撒入葱花和香菜碎。
步骤图:热锅冷油,煸香姜末蒜末和豆豉,倒入花甲,加料酒20步骤图:放入紫苏叶和红椒粒,中火翻炒2分钟后加入生抽10g

爆炒花甲的做法小贴士

1、花甲焯水后过凉水是为了洗去浮沫。
2、在处理花甲时,可以加入一点色拉油,有助于花甲吐沙干净。
3、花甲去泥沙清理很重要,为了口感好一定要反复清洗。

爆炒花甲的营养分析

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